Crostata morbida alle carote e avena

Una bella crostata morbida con la frutta sopra e la classica marmellata. Con una bella tazza di thé, oggi pomeriggio sarebbe fantastica. E se poi ha un colore perfetto per questo nostro mese tutto all'insegna dell'arancio, perché non pubblicarla?
Come dite? Perché sopra ci sono le pesche? Si è vero, sono pesche. E no, non sono stordita.... l'ho fatta a luglio, in piena maturazione di pesche. E' che ha un colore magnifico e trovo che sia un peccato rinunciare a proporvela, perché in realtà la pesca si può benissimo sostituire con la classica e sempre adatta mela...

La ricetta viene da Lei, la dolcissima Patrizia del blog Via delle rose, che la pubblicò in versione biscotto. Manco a dirlo, mi sono immediatamente innamorata e l'ho fatta subito, quella stessa sera. Dato che l'impasto ha bisogno di riposare in frigo per rapprendersi, l'operazione-biscotto era rimandata al giorno dopo. Peccato che poi però  non potessi proprio mettermi a biscottare, non ne avevo il tempo. Ecco dunque la versione torta, molto più veloce nella preparazione... Il risultato mi è piaciuto tanto tanto e, come certo ognuna di noi sa benissimo, le torte alla frutta si possono anche declinare secondo la stagione in corso.. e perché non provare con della zucca?

Crostata morbida alle carote e avena

 per una tortiera diam. 26

150 gr. farina

60 gr. fiocchi d'avena

20 gr. farina di riso

150 burro

70 zucchero

170 gr. carote grattugiate

1 cucchiaino di radice fresca di zenzero grattugiata

1 cucchiaino d'estratto di vaniglia (io una bustina di vanillina)

1/2 bustina di lievito per dolci

250 gr. di mela tagliata a fettine

Qualche cucchiaio di marmellata di pesche o albicocche

Lavate bene le carote, spazzolatele se volete utilizzarle con la buccia, per togliere eventuale terriccio. Asciugatele bene e tritatele con il mixer, io sempre il magico Bimby.

Aggiungete il burro e lo zucchero, la farina setacciata insieme al lievito, i fiocchi d'avena e la farina di riso, lo zenzero e l'estratto di vaniglia. Amalgamate ancora con qualche giro di mixer e poi rovesciate sul piano di lavoro, raccogliendo bene gli ingredienti per formare una palla, (l'impasto resterà morbido), avvolgetela in una pellicola e mettetela in frigo per tutta la notte.

Dopo questo passaggio diviene possibile appiattire l'impasto col mattarello: ponete il panetto tra due fogli di carta-forno, che vi aiuteranno anche a trasferire il tutto nella teglia ed appiattite fino allo spessore abbastanza sostenuto di circa un dito. Ritagliate un disco dello stesso diametro della vostra tortiera e togliete l'eccesso di pasta, che va reimpastato per ottenere una sosta di salsicciotto, da dispore lungo il perimetro della torta, per creare un po' il bordo

Spalmate la torta con della marmellata. Ora, preparate la mela affettata e disponetela sopra la marmellata. Infine diluire un paio di cucchiai di marmellata con pochissima acqua, quanto basta ad avere un composto che si possa pennellare e procedete a passarla sopra la frutta.

Cuocete in forno già caldo a 180 °, per circa 40 min. Ma regolatevi col vostro forno.