Cioccolatini al fondente e bianco rosato

Carissime amiche, dopo il post di ieri ho ricevuto molte bellissime conferme di sincera amicizia. Le vostre parole gentili mi hanno portata a riflettere sulla valenza che può avere, agli occhi dei figli, la presenza (amorevole) di una mamma ai fornelli. Inestimabile. Ho ripensato ad esempio al fatto che nel mio freezer praticamente si può volare tant'è vuoto, non compro quasi nulla di congelato, quel poco che ci entra è giusto perché a volte mi capita di prendere cose fresche in offerta, che allora tengo per scorta. Altre volte magari faccio del pane e allora ne metto via un po'. E' talmente piccolo, poi, che basta un chilo di pane e poco altro per riempirlo. Preferisco di gran lunga cucinare qualcosa di semplice e fresco; pur veloce che sia, trovo sia sempre meglio di qualcosa di preconfezionato.
Quindi Grazie di avermi aiutato ad elaborare ed allontanare almeno un po' questi stupidi sensi, per una colpa che sento solo Dentro di me, reataggio appunto di qualcun altro che non sono Io... perché di fatto, i miei figli non si sentono per nulla trascurati, anzi, dal loro punto di vista accade invece che passino di lì, davanti al cioccolato che sto sciogliendo e ne sentano il profumo. Allora si che è un daffare tenere lontane le mani dal piano di lavoro :)) Come con questi piccoli scrigni di dolcezza, che erano già pochini perché volevo solo capire com'erano, ma ne sono spariti cinque solo mentre prevaparavo e predisponevo per fotografarli!
Da un'idea che ultimamente ho visto in occasione della Pasqua su alcuni blog, io mi sono ispirata a Rossella,
ve ne offro uno, sono pochi ma prometto che ritenterò con altre versioni.

Cioccolatini al fondente e bianco rosato

per circa 12 pezzi

100 gr. cioccoalto fondente al 70%

100 gr. cioccolato bianco

2 tappini di alchermes

20 ml. di panna fresca

nocciole intere tostate

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungendo qualche goccia di acqua se tende a rimanere troppo granuloso. Quando è ben fluido, pennellare l'interno dei pirottini, magari tenendone due o tre uniti per ottenere una sorta di stampino un po' più sostenuto. Lasciarli raffreddare in frigo circa un quarto d'ora poi ri-scaldare nuovamente il cioccolato e pennellarli una seconda volta.
Mentre si raffreddano, sciogliere a bagnomaria in un altro pentolino, il cioccolato bianco insieme alla panna ed all'alchermes. Per quest'ultimo, regolarsi secondo il proprio gusto senza eccedere, la tonalità di colore che dona questo liquore può rimanere anche più lieve, il gusto invece è sempre piùttosto presente. Aiutandosi con due cucchiaini bagnati, riempire i pirottini di cioccolato con la ganache così ottenuta e, prima che si raffreddi, inserire una nocciola per ogni pirottino.
Lasciare raffreddare in frigo.
Rossella spiega bene anche come temprare il cioccolato, ma io ho semplificato ed ho lasciato poi i bon bon nel loro pirottino.
Questi che vedete in foto sono quelli che ho voluto provare a fare con un mirtillo essiccato all'interno, che le mani ladre hanno gabbato, preferendo la versione con le nocciole, gran lunga la più bella ed azzeccata.
Ho sbriciolato del biscotto al cacao sulla superficie, ma sarebbero carinissimi anche dei confettini argentati, che non ho trovato al supermercato.
Vi assicuro che il contrasto tra il gusto del fondente e del dolce bianco-rosato si è rivelato una grande sorpresa!