Salsa di avocado e chips di polenta... evviva la food-fusion!

..arriva o non arriva questa benedetta estate?  Io intanto ho proiettato il mio pensiero già da un po' ed anche a proposito di alimentazione, il corpo sente la voglia di qualcosa di nuovo e fresco. Poi ultimamente sono in vena di cucina "fusion": piatti nostrani e contaminazioni etniche.
Ecco un esempio con questa ricetta... è noto che dalle mie parti la polenta rappresenti un must immancabile sulle tavole domenicali. Però spesso ne avanza qualche fetta, che a volte mi piace recuperare in maniera po' insolita. Poi, l'altra settimana ho trovato in dispensa un barattolo di peperoni verdi messi sott'aceto già da un anno... piccanti all'ennesima potenza ed immangiabili, almeno per me, ma nostrani e per di più home-made. Che fare?
Semplice, approfittare degli avocado in offerta e tirar fuori un vecchio ricettario di cucina messicana... una bella salsa di avocado, fatta usando i peperoni in giacenza e gustata con delle pseudo chips di polenta gratinata col parmigiano. Un aperitivo finger davvero gustosissimo e pieno di sapore!

 Salsa di avocado e chips di polenta

1 avocado morbido e profumato

il succo di un limone 

1 pomodoro ramato di media grandezza

*1 falda di peperone fresco

*1 presa di peperoncino piccante

olio, sale, pepe macinato al momento

*io ho usato un peperone sott'aceto di questi che si 

vedono in foto, che ha portato entrambi i sapori

Pelare l'avocado e prepararlo a pezzetti, metterlo a marinare nel succo del limone, in modo che non si ossidi. Pelare i pomodori, togliere i semini e fare a pezzetti. Pulire anche il peperone, spezzettare e mettere nel mixer (o nel bicchiere del minipimer) tutti gli ingredienti (l'avocado va sgocciolato dal limone), con un filo d'olio. Frullare bene ed ottenere una crema vellutata. La quantità d'olio dipende da quanto volete che la consistenza sia pastosa piuttosto che fluida. Regolatevi secondo il vostro gusto e con attenzione, che ad aggiungere è sempre possibile, mentre togliere, no!
Si conserva due o tre giorni al massimo, in frigo, in un vasetto coperta d'olio e chiusa con pellicola o coperchio ermetico.
Per le chips, io ho riutilizzato delle fette di polenta, che ho porzionato affettando sottilmente, cosparse di parmigiano e gratinate in forno per alcuni minuti. Ma sono buone e perfette anche le croccantissime chips a triangolo della San Carlo, per chi vuole fare più in fretta e realizzare, in dieci minuti, un dip golossissimo.