Torta alle pere.. e un pensiero

La ricetta di questa torta è un classico, che più classico non si può, ma perché non pubblicarla, insieme al pensiero che me l'ha riportata al cuore?
Si tratta di un ricordo molto lontano, che mi torna in mente insieme a queste deliziose pere della qualità coscia, che sono sempre rimaste lontane dai banchi della frutta, forse solo perché, data la loro piccola dimensione hanno una bassa resa alla raccolta. Scelte produttive e commerciali che non condivido e che di certo ci hanno privato per tutto questo tempo del piacere di gustare un frutto dolce e morbido, che pare burro, delizioso...
Ritorno a quando, da bambina, frequentavo la casa dei miei nonni paterni. Avevano un piccolo orto -ormai solo l'ombra di quello antico, molto più ampio e che dava raccolti per due famiglie- dove tenevano anche alcune piante da frutto, tra cui un albero di pere coscia.
Un giorno il nonno mi mostrò una bottiglia con della grappa -ovviamente fatta in casa- dentro cui "nuotava" una piccola pera, ancora un poco verdognola. Di fronte alla mia faccia meravigliata, mi fece il classico indovinello, che solo a una bimba di cinque anni si poteva fare: "Dimmi un po' come ho fatto a metterla in bottiglia?"
Dopo le mie ingenue congetture, ecco che mi mostra, sull'albero una bottiglia legata ad un ramo con dello spago, dentro cui un semplice fiore era andato a maturare il suo frutto...  cosa resa possibile proprio dalla piccola dimensione delle pere coscia.
Non le avevo mai trovate in vendita, ma quando le ho viste un  paio d'anni fa, non ho potuto mancare un pensiero affettuoso al nonno Gioacchino, classe 1908, alle sue gerle, che realizzava con gli steli di salice ed alle sue magiche bottiglie con la grappa e la pera, o anche l'albicocca...

Questa torta è dedicata a lui.

Torta alle pere

300 gr. farina 00

150 gr. zucchero

100 gr. burro sciolto, freddo

100 ml. latte

3 uova

1 bustina lievito

5 pere coscia 

(oppure 3 pere di altra qualità - dimensione media)

Con le fruste elettriche ho sbattuto il burro e lo zucchero, poi ho aggiunto le uova, la farina ed il latte, per ultimo il lievito.
Ho pelato e tagliato a fettine le pere, le ho un poco infarinate e le ho disposte nella tortiera imburrata ed infarinata, dove avevo già fatto un primo strato con l'impasto. Ho quindi chiuso con il resto dell'impasto e messo a cuocere per 35 min. a 160° ventilato. Vale la prova stecchino.
Una bella passata di zucchero a velo la renderà anche elegante, oltre che buonissima.