100 post ed un nuovo vestitino!

Che ve ne pare, non è carino? Tutto è nato da un commento di Maricruz, del blog La cocina de Blo. Ovviamente sono andata a trovarla a casa sua, dove ho fatto un giretto -molto molto piacevole- e ho visto che oltre a fare belle ricette, stupende foto e scrivere benissimo, si occupa anche di template su piattaforma blogger. Il suo negozio virtuale è Cappuccino Factory ed è qui che ho trovato una cosa di cui avevo proprio voglia: una veste nuova, con uno stile che restituisse a chi mi legge l'immagine di quell'ordine e quel rigore tutto mio.

E poi questo è il centesimo post: due cose che vanno assolutamente festeggiate.
Quale occasione migliore di uno "sbaglio & riciclo".. ovvero la mia classica Essenza in Cucina ;)
Questa è una crostata nata dall'aver recuperato un impasto per fare biscotti con la pistola sparabiscotti, prendendo spunto da un altro già fatto, che si era rivelato ottimale (LEI è sempre una garanzia, davvero). Infatti il risultato era stato dei più graditi!

Biscotti con la maionese - di Arabafelice - fatti con la pistola sparabiscotti

Ma si sa che le sostituzioni sono sempre a rischio perché a forza di modificare..


Pasta Frolla

(modificando i biscotti dell'Arabafelice)

280 gr. farina 00
100 gr. burro

80 gr. zucchero

50 gr. ricotta

40 gr. vino bianco da tavola

una punta di bicarbonato

 

...non è certo poi che si arrivi dove si pensava.
Queste le mie sostituzioni alle dosi dei biscotti dell'Arabafelice: al posto dei 90 gr. di maionese ho messo 50 gr. di ricotta e 40 gr. di vino bianco frizzante, niente uovo, stessa dose di farina, burro e zucchero un po' più abbondante. Il risultato aveva una consistenza molto bella ed elastica per la lavorazione, peccato che la sparabiscotti non riuscisse a troncare questa pasta poco meno che gommosa. Quindi ho cambiato subito direzione, pensando ad una base per crostata.
Ho steso quindi una base ponendo l'impasto tra due fogli di cartaforno per tirare e posizionare meglio in teglia. Rivestito la teglia con i bordi ben rialzati e messa in forno a 200 gr. per 7/8 minuti. Intanto ho preso due belle pere grandi, mature e dolcissime, della qualità decana, le ho affettate.
Avendo ormai aperto il barattolo di ricotta, decido di finirlo, quindi in una ciotola sbatto 2 uova, 4 cucchiai colmi di zucchero, gocce di essenza di limone (vanno bene anche scorza grattugiata e qualche cucchiaio di succo) e la ricotta. Ricapitolando:

La farcitura della crostata

2 pere grosse

200 gr. ricotta

80 gr. zucchero

limone (essenza oppure succo+scorza)

Quindi tolgo dal forno la base in fase di cottura e velocemente ne rivesto il fondo con le fettine di pere e chiudo il top con la crema di ricotta. Rimetto a cottura per circa 20 min. a 200 gr. ventilato.
Ne è risultata una torta di una morbidezza sorprendente; questa pasta frolla non ha la friabilità burrosa della classica, ma rimane più leggera, morbida, compatta -pur essendo senza uovo-ed è piaciuta tanto.