Cake al porro e peperone

Finalmente un cake salato, dopo tanti giorni ecco che l'ispirazione notturna mi prende per mano e mi conduce da Gio, in quel post dove parla della sua mamma e le dedica un bel cake con gli asparagi.
Allorché mi accorgo che ormai i miei asparagi sono passati (accipicchio a tutto quel che c'è sempre da fare oltre cucinare!) e purtroppo devo ripiegare su altro ingrediente proprio all'ultimo minuto -tanto per cambiare- . Avevo del porro, del cipollotto fresco e dei peperoni rossi, da tagliare a strisce e disporre per il verso lungo della teglia: per il resto tutto uguale nelle dosi: buonissima, ebbravo Gio!
Purtroppo anche le foto sono "notturne", accontentiamoci per ora, dato che è cambiato qualcosa nei miei giri lavorativi e di giorno non riesco a combinare molto..

Cake al porro e peperone

200 gr di farina 00
200 gr di ricotta fresca
1 peperone rosso
1 cipollotto fresco
1/2 porro
3 uova
2 cucchiai di pecorino dolce
100 ml di olio extrav.
100 ml di latte
1 presa sale generosa
1 bustina  lievito per torte salate

In una ciotola battere le uova, unire la ricotta e mescolare bene. Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato, l’olio ed infine il latte amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Regolare di sale ed aggiungere il lievito. Per ultimo aggiungere porro e cipollotto tagliati a rondelle finissime.
Versare nella pirofila scelta un primo strato di impasto, uno strato di peperoni tagliati a listerelle, altro impasto, altro strato di peperoni ed infine chiudere con quel che resta.

Spruzzare la superficie con una manciata di parmigiano.
Mettere in forno ventilato a 160° e cuocere per circa 35 minuti. Controllare con lo stecchino, dato che l'impasto è molto umido.
Io l'ho servito tiepido con una cremina di robiola e ricotta e un filo d'olio, ci sta bene perché si accompagna alla morbidezza della fetta e ne fa un piatto completo.