Pane nero al latte

Una ricetta semplice semplice, un pane da poter fare anche un giorno si e uno no, basta organizzarsi con i tempi.
L'unica cosa che sottolineo è trovare la farina di Molino Spadoni, perché contiene una miscela di farine integrali e di semi ben proporzionata ed anche pasta acida disidratata e macinata.
E' probabilmente per questo particolare che la lievitazione con questa farina è "potente", per non parlare poi del pane in sé, che è fantastico. Sottolineo che non sto facendo pubblicità su commissione, ma semplicemente un passaparola dovuto, trattandosi di un prodotto veramente buono e meritevole di essere segnalato :)
Questo pane l'ho proposto in fase antipasti, senza passarlo in forno a croccare (ci  piace così, liscio, morbido e compatto) abbinato a del burro e salmone affumicato: Pollice alzato!

Pane nero al latte

300 gr. Farina per pane ai cereali Molino Spadoni

1 bustina di lievito secco (contenuta nel pacchetto)

100 gr. farina manitoba

100 gr. farina di kamut

280 gr. latte tiepido

30 gr. burro morbido

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di sale

Mescolare il latte tiepido con il miele e versare la bustina di lievito secco, senza mescolarlo lasciare riposare una decina di minuti. Aggiungere poi le farine miscelate, il burro ed il sale, impastare bene e formare una palla da porre a lievitare in una ciotola coperta ed in luogo tiepido. La si può lasciare anche tutta la notte.Re-impastare e dare la forma che piace di più. In questi casi una sorta di grande baguette si presta bene.
Lasciare lievitare sulla placca del forno, dentro il forno preriscaldato un paio di minuti. Qui si può lasciarlo anche per tre ore. Per la cottura, porre una ciotola con acqua sul fondo del forno ed accenderlo a 220° statico, lasciando iniziare la cottura "a freddo". Dopo circa 20 min. abbassare a 180° e terminare la cottura per altri 20 minuti. In fase di raffreddamento, avvolgere il pane in un canovaccio pulito, a trattenere quel filo di umidità che rende la crosta meno dura e più friabile. Si conserva per più giorni in una scatola di latta, di quelle dei biscotti.