Vellutata di cavolo viola e porri

Una zuppetta tutta colorata, per interpretare nella chiave che mi è tanto cara, quella del colore, il tema di questo mese per la Bottega di campagna, di Ambra e Malvarosa.
L'accoppiata "obbligata" a gennaio è cavolo e porro e io avevo troppa voglia di sperimentare la vellutata con il cavolo viola.
La consistenza di questo piatto per me è tassativamente cremosa, quindi ho usato anche le patate, immancabili se si desidera quella morbitezza che mi piace infinitamente nella stagione invernale: mi ricorda il caldo abbraccio di un velluto...
Non l'ho fatta con il Bimby, ma chi tra voi è un'addicted di questo elettrodomestico che sa far magie con le vellutate, potrà "bimbyzzare" senza troppi problemi. Io, invece, ultimamente ho una passione particolare per la pentola a pressione, complice la solita esigenza di comprimere al massimo i miei tempi. Se si considera che la verdura può essere letteralmente buttata in pentola a pezzettoni e che dal fischio si calcolano 15 minuti di cottura (durante i quali apparecchio e magari avvio una frittata o spadello una verdura) capite bene che in mezz'ora posso impiattare la cena completa, con buona pace dei figli che in quel mentre pizzicano ogni cosa commestibile si possa trovare in giro.

 Vellutata di cavolo viola e porri

dosi per 4 porzioni

1/4 di un cespo cavolo viola

1 porro di media grandezza

(io adopero anche un po' della parte verde, la più tenera)

1 cipolla -io la rossa di Tropea, fresca-

2 patate grosse

olio, sale, pepe e dado vegetale

Scaldare l'olio e far appassire leggermente la cipolla, tagliata grossolanamente. Quando è colorita, aggiungere le altre verdure, pulite e tagliate a pezzettoni.
Aggiungere il dado vegetale e coprire con acqua a filo delle verdure,  non di più.
Chiudere la pentola pressione e, dal fischio, cuocere 15 min.
Al termine, passare con il minipimer fino ad ottenere una consistenza vellutata, regolare di sale e pepe.. et voilà.
Piacendo, potete tostare dei pinoli, che daranno una nota croccante e aromatica, e servire con del pane tostato. O anche, molto gustosa è una dadolata di... pancetta affumicata o speck, passati velocemente in pentola antiaderente.

Questa ricetta è per La bottega di Campagna di Ambra  in collaborazione con Malvarosa edizioni