Crema d'orzo con zucchine e topinambur

E' vero, mi ha preso la fregola del topinambur. Ad ogni piè sospinto, una ricetta con questo ingrediente. Non starò esagerando? Il fatto è che lo trovo troppo intrigante, oltre al fatto che è in vendita confezionato in vaschette del peso di circa un kilo, quantità che viene esaurita solo a più riprese -.leggi "a più ricette".
Salvo poi acquistarne dell'altro alla prossima spesa...
Fino a che non me ne stuferò, ho deciso di adoperarlo alternandolo alle patate. Quindi ora sto sperimentando varie preparazioni, anche tra le più semplici, affiancato alle patate.
Per questa crema semplice dove sono le zucchine a farla da padrone, il sapore leggermente più aromatico che porta il topinambur risulta proprio buono. Con l'intenzione di proporla in veste insolita, ho aggiunto della pancetta croccante e le mie "pepite", che ho voluto provare con il pecorino stagionato, ma col parmigiano sono insuperabili.

Crema d'orzo con zucchine e topinambur

per 4 o 5 porzioni

1 scalogno

2 zucchine medie

200 gr. patate

200 gr. topinambur

150 gr. orzo

olio extravergine

sale e pepe

pancetta a cubetti

una manciata parmigiano

Soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, aggiungere le verdure tagliate a tocchetti (patate e topinambur vanno pelati), stufare un attimo e coprite con acqua tiepida, o brodo se ne avete già fatto.
Io ho preparato questa crema usando la pentola a pressione ed ho utilizzato un cestello (quello del bimby) con l'orzo da cuocere, posizionandolo nel mezzo della pentola, tra il brodo e le verdure. Ho chiuso il coperchio e calcolato 10 min. dal fischio.
A cottura ultimata ho messo la pentola appena tolta dal fuoco, sotto un filo d'acqua fredda, per abbreviare il tempo d'apertura del coperchio a pressione.
Quindi ho tolto il cestello con l'orzo, col frullatore ad immersione ho vellutato bene le verdure e regolato di sale. Infine ho aggiunto l'orzo.
Al momento di impiattare ho aggiunto la pancetta passata in pentola antiaderente fino a croccatura. Sempre in pentola antiaderente, ho preparato le "pepite", mucchietti di formaggio da fondere, che poi raffreddandosi diventano croccanti.