Bocconcini, ancora bocconcini!

Avrei una certa voglia di inventare qualcosa di nuovo, ma ci vuole anche del tempo e purtroppo non è articolo in vendita tra gli scaffali del super. Pazienza, se è vero che c'è un Tempo per ogni cosa... ora è quello di ripiegare sulle "cose note" :)
In queste feste passate i miei bocconcini sono andati a ruba, ne ho fatti di tutti i tipi e ad ogni occasione pare siano proprio come le ciliegie ...
Stavolta c'è di mezzo il salmone, complice la determinazione a fare un piatto per partecipare al contest di Alessandro "la Renna in Cucina", a cui ho già inviato una ricetta che però non era pensata esclusivamente per il suo contest. Di questo mi dispiacevo. Così perché non provare una versione con i miei amati antipasti "finger"!
Una cosa piccola ma molto degna di nota: li ha mangiati anche il mio bambino, che mi ha chiesto se li avevo pubblicati. Ho detto "non ancora, perché? Sono buoni?" . E lui, con una faccia a metà tra il serio e il no... mmmh?!



Bocconcini al salmone affumicato

1 confezione pasta sfoglia quadrata
100 gr. salmone affumicato a fette
30 ml. panna da cucina
1 uovo
una manciata finocchietto selvatico
sale e pepe a piacere
Sbattere l'uovo in una ciotola ed aggiungere il salmone tagliato a liste sottili, il finocchietto tritato, il parmigiano e la panna. Mescolare bene e riempire gli stampini che avrete foderato con quadretti di sfoglia, tagliati in dimensione abbontante rispetto allo stampo in modo da poterli chiudere a fagottino. Cuocere a 160 gr. ventilato per circa 20 min., fino a dorare la superficie. Servirli tiepidi è mooolto meglio che freddi.