Quante volte succede di aver fatto acquisti sull'onda di una certa voglia di fare una certa ricetta e poi manca il tempo per farla, oppure la facciamo ma ci resta una parte degli ingredienti inutilizzata o avanzata?
Ecco uno di questi casi: mezze confezioni di frutti di bosco: ribes, lamponi e mirtilli, avanzati dalla preparazione di ricette da pubblicare... briciole di crumble aromatico...
Ricordando questa bella torta, che a suo tempo ha fruttato anche un premio dal contest a cui partecipava, ecco raggiunto l'obiettivo di trasformare alcune cose che languivano nel frigo... il curd di frutti di bosco con le briciole di crumble!
Ne è uscita una torta buonissima, profumata e fruttata insieme, da cui anche i miei bambini pizzicavano continuamente briciole ed assaggi. Perfino mio marito, che in genere non va matto per le creme, ha apprezzato con gusto! E poiché la dose di curd ottenuta era abbondante, ho rifatto una seconda torta anche il giorno dopo, per la gioia anche dei miei colleghi :)
Crumble di castagne al curd di frutti di bosco
per il curd
300 gr. frutti di bosco misti
100 gr. zucchero
60 gr. burro
2 uova
1 cucchiaino maizena
succo di mezzo limone
NB: con queste quantità la dose è per due torte
per il crumble
150 gr. farina di castagne
150 gr. farina 00
150 gr. farina 00
180 gr. burro
180 gr. zucchero
1 bustina vanillina
Prima di tutto preparare i frutti: metterli con una spolverata di zucchero in un pentolino. Schiacciare i frutti con la forchetta e, a fuoco leggero, cuocerli per qualche minuto tenendoli mossi. Passare al minipimer ottenento una salsa vellutata, che conterrà anche i semini. Io l'ho passata al colino cinese.
A fuoco lieve, sciogliere il burro ed il resto dello zucchero tenendo mosso con la frusta a mano. Appena sciolto il burro incorporare le uova: attenzione che il tutto dev'essere appena tiepido, altrimenti l'uovo cuoce. Lasciare addensare tenendo mosso con la frusta a mano. Raggiungerà in breve la consistenza sostenuta della crema pasticcera e raffreddando si addenserà ancor di più.
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| Curd ai frutti di bosco |
Il crumble si prepara anche con il mixer: tutti gli ingredienti insieme a frullare, fino a quando si raggiunge lo stadio delle briciole. Vuotare sul piano di lavoro e procedere come vedete nelle foto di questo post, dove si vede bene anche come allestire la teglia.
Cuocere per circa 30 min., sorvegliando che non scurisca troppo, cosa che con la farina di castagne potrebbe succedere.
Meglio servirla fredda, rimane più compatta. Attenzione che crea dipendenza!
Su passaparola di Marinella, invio questa ricetta per il contest "Castagne al Desco" in collaborazione con La Cucina Italiana e Il Desco.
La ricetta è stata premiata con il terzo posto al contest a cui ha partecipato.
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39 pareri:
Ci credo che crei dipendenza: i frutti di bosco, le castagne, la morbidezza del curd e poi la croccantezza del crumble... magnifica!
MA che bello che è..e sicuramente buonissimo..bell'idea!!
Cinzia che torta divina, ne assaggerei molto volentieri una fetta, anche due!
Buona giornata cara :-)
meraviglia!!! l'unione di due tecniche molto in voga (e altrettanto deliziose) in una torta squisita!!!ricetta segnata!!! ;)
Yummyyyy che squisitezza!Double crumble con curd?Mi sto sentendo male .. complimenti per questa meraviglia!Mille baci
Deliziosa e molto invitante!
Questa torta sembra deliziosa, croccante e con i frutti di bosco.
Io ho provato per la prima volta il crumble giorni fa ma salato, credo ora mi butterò anche su quello dolce perché mi ha sempre intrigato!
Marco di Una cucina per Chiama
MMmhhh Cinzia, che voglia che fa venire questa torta, credo che sia davvero la fine del mondo, golosissima e coccolosa. Ne avrei davvero bisogno una grande fetta, penso che alla prima occasione me la preparerò come "premio consolatorio" :)) Un grande abbraccio per te
Diciamo che le tue foto sono strepitose e la torta, se possibile, anche più! INsomma, un dolce che ti vien voglia di proporre :)
Buona gioranta!
il curd ai frutti di bosco l'ho utilizzato per una crostata con frolla al grano saraceno e devi dire che ci stava ottimamente .. credo proprio che anche con il crumble di castagne starà da favola .
capita di ritrovarsi cose inutilizzate , tu le hai usate nel migliore dei modi .
spettacolare!! ma non partecipi con questo dolce a Dentro il Riccio?
il tuo curd ai frutti di bosco è bellissimo! Sai sempre trasformare qualsiasi ricetta della tradizione in qualcosa di sfiziosissimo ed originale.
Aspetto anche con curiosità il tuo elenco "7 links", ti volevo "nominare" anch'io ma aveva già provveduto Pat...
Un bacione e a presto
Se questo è il risultato direi che hai un tocco magico per il riciclo! bravissima, ciao ilaria
CAspita che bella! dà l'impressione quasi di essere una sbrisolona :-) baci
Una favola. Colpita al cuore sia per la gustosità che "presenza dolce" ;-)
Abbraccio
Ciao Cinzia a causa dello scambio di mail, non sono più passata dal tuo blog, e stavo per perdermi queste meraviglie. E' sempre tutto così bello quello che prepari, lo immagino anche buonissimo. Un abbraccio
La torta è stupenda ma il curd e di una golosità unica, affonderei con molto piacere il cucchiaio ;-) Un abbraccio
Che idea meravigliosa!
Mi stupisci sempre più, bravissima e bellissima la torta!
Ma che delizia viola! Quella ciotola con il curd è una tentazione alla quale non resisterei se fosse qui ;)
bella da vedere e buona da mangiare ! complimenti
Splendida questa ricetta e le foto sono davvero invitanti!!! baci
Un crumble davvero gustoso e con la farina di castagne mai provato ma sicuramente buonissimo!! Per non parlare della curd che adoro in ogni versione e questa con i frutti di bosco mi sembra davvero eccezionale!! Ottimo tutto tesoro...Un bacione e buon fine settimana!
Cinzia che meraviglia. Mi piace da matti. Ho la farina di castagne e voglio provare prestissimo. Mi piace l'idea del crumble con la base di frolla (ho visto l'altra ricetta e non me la ricordavo, semplicemente meravigliosa) perchè la torta dura a lungo e si può affettare. Hai sempre delle idee così belle. Ti mando un bacio, Pat
una meraviglia!
sempre perfette le tue creazioni!bravissima!
Davvero complimenti. Me la sono segnata, buonissima. Un saluto.
La immagino molto buona
ciao
il curd ha un aspetto golosissimo, unito al crumble è una vera leccornia :P
buon we
questa curd , "ovviamente rossa..." ha catturato la mia attenzione dal primo sguardo! Credo tu sia una di quelle persone che riesca a far qualsiasi cosa (lo detto altre volte...) e farle bene, buone e ottime!
posso immaginare la goduria dei tuoi, non che dei colleghi!
besos donna in red!
Ciao Cinzia, come stai? per me è un sabato sera di tutto relax. Ti abbraccio, a presto
lo so bene che crea dipendenza, ma è di un buono! buona domenica cara Cinzia, un abbraccio....
Cinzia questa torta è splendida! La farò di sicuro! Ha un aspetto davvero perfetto. Falla gareggiare al contest di Cucina Italiana e il Desco! Vincerebbe sicuramente. Sei sempre perfetta, ma come fai?!
ciao, è la prima volta che capito nel tuo blog ma mi piace davvero tanto. Mi ha colpito la tua presentazione (8 ore fuori casa e tutte le altre dentro 'casa', me la sento proprio vicina) e le tue foto e le tue ricette sono davvero incantevoli. Ti memorizzo tra i miei link preferiti.
Complimenti..e ci credo che hai vinto...è uno spettacolo!! Bravissima !
grazie per la bella giornata trascorsa, Tommi mi chiede di salutare tanto Denis! Buona settimana!
Complimenti per la vittoria!!! Mi ero persa questo crumble delizioso!!!
Bravissima
A presto
Erika
provato oggi... davvero buonissimo! complimenti!!
@Annao..GRAZIE!!! sono molto contenta che ti sia piaciuto :)
Congratulazioni per il premio che ti hanno conferito al foodcontest, sarei felice se vieni a trovare il blog delle mie Pulci... non voglio aggiungere altro, vorrei incuriosirti e invogliarti a seguirci, considerata la tua bravura in cucina e... a darci nuovi suggeriementi e nuovi stimoli. Il blog PULCI IN CUCINA lo trovi all'indirizzo www.pulci3g.blogspot.com
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