Sfumature di gusto... ricette e menù a tema colore!

 

Era nell'aria, era nelle nostre menti e nei nostri cuori... era nelle nostre cucine e finalmente da oggi anche nelle librerie. E siamo felicissime di presentarvi le nostre "creature", le Sfumature di Gusto. Una mini collana di quattro libri con ricette a tema "colori", nata a quattro mani con Fausta  [la Faustidda!] per celebrare il colore a tavola. Una sfida grande, partita più di due anni fa in sordina, portata avanti a suon di email (centinaia) e di telefonate (fiume) per parlare di ingredienti, di idee, di suggerimenti... per potersi tirar su di morale o per motivarsi, quando le energie languivano un po' (tanto, a volte), a continuare che ormai ce l'avevamo quasi fatta.

E' quindi con immensa gioia che oggi siamo qui, con voi, per sfogliarne qualche pagina insieme.

Ricette a tema di colore: in verde, in giallo, in rosso e in bianco e nero, comunque le vogliamo chiamare, sempre di colori si parla... E di tutte le sfumature che la natura regala con i suoi ingredienti, che noi amiamo pensare di poter mangiare non solo con la forchetta ma anche con gli occhi.

Cercare di ottenere un piatto piacevolmente colorato è importante per chi si occupa di cucina professionale, ma lo è anche per tutti coloro che quotidianamente cucinano per la famiglia, perché si mangia prima di tutto guardando nel piatto. Ma cucinare senza l'aiuto di coloranti artificiali, si può?

Ecco la sfida. Meravigliarsi nel trovare l'insolito dentro le solite cose. Parte da qui l'idea di inventare e comporre piatti secondo il colore dei loro ingredienti.

Null'altro che frutta, verdura, spezie, alimenti comuni e di facile reperibilità, con ricette interpretate sul filo della nostra tradizione, ma anche di ispirazione etnica e sempre con ingredienti rigorosamente naturali. E se a volte è facile mantenere un colore di partenza, accade anche che le strane leggi della chimica riescano a sorprenderci... A volte abbiamo sfruttato questi "effetti collaterali" convertendoli in "effetto sorpresa".

Molte delle nostre ricette saranno interpretabili ed intercambiabili, potrete cioè giocare a sostituire gli ingredienti per cambiare il colore finale di un piatto e sarà un divertimento in più per chi avrà voglia di seguirci in questo "percorso".

Troverete a volte qualche ingrediente insolito, prodotti poco diffusi o quasi sconosciuti, che per il solo fatto di non avere grande riscontro dal pubblico vengono trascurati dai nostri mercati: si tratta invece di piccole preziosità che meriterebbero un risalto maggiore, perché nel colore risiedono anche indicazioni importanti per il nostro organismo.

Accanto alle ricette colorate, abbiamo pensato a dei menù secondo il filo conduttore del colore, che potrete proporre ai vostri amici e commensali anche secondo schemi inusuali: avete mai pensato di organizzare una cena servendo "tutto nel bicchiere"? Oppure in giardino? Magari sul prato? E per le vostre pause pranzo in ufficio, pensare di trattarsi bene ogni tanto con un piatto preparato a casa e gustato "al volo" con qualche collega?
Ecco, sono tutte circostanze alle quali abbiamo voluto dare una risposta-proposta con Sfumature di gusto... Buona lettura!

I libri sono disponibili da domani in libreria, se non li trovate ancora, potete richiederli al libraio oppure ordinarli direttamente sul sito di Hoepli:

Sfumature di gusto in rosso

Sfumature di gusto in verde

Sfumature di gusto in giallo

Sfumature di gusto in bianco e nero

e anche su Amazon

Sfumature di gusto – collana di ricette per cucinare menù a colori

Editore Hoeply - Milano

Realizzazione editoriale Studio Thesis

Progetto grafico e copertina nmcg