Crema al caffé con caramello al cioccolato fondente


Giusto per dare una dritta a chi vorrà partecipare al nostro contest Sfumature... in gara! ecco un post che potrebbe fungere da traccia: una ricetta per la categoria del bianco/nero/marrone, che quindi dovrà essere un dolce oppure un dessert.
Una ricetta molto facile e che pubblico solo perché faccia da esempio concreto. E poi anche perché se avete la necessità di far andare la panna fresca che sta per scadere e quel vasetto di yogurt bianco che per i bambini è un po' troppo aspro, questo è un modo mooolto goloso.  Un dolcetto che anche se non è più estate, è un perfetto e freschissimo fine cena, che a volte può sostituire il caffé, col suo gusto "da grandi".
Forza con le idee per il contest, dunque, perché il premio è bellissimo!

Crema al caffé con caramello al cioccolato fondente

Dosi per 8 bicchierini
tipo tazza da caffé
Difficoltà: media
Tempo: 30 min. più riposo

200 ml. Panna fresca
200 ml. Yogurt bianco naturale
o versione Biancodolce
4 cucchiaini di zucchero
2 tazzine di caffé forte
2 fogli di gelatina (cira 10 gr. complessivi)

per il caramello
120 gr. Zucchero bianco
30 gr. Burro
30 gr. Cioccolato fondente
qualche goccia d'acqua

 
Procedimento per il caramello al cioccolato
Sciogliere il cioccolato fondente con il microonde, aggiungendo qualche goccia d'acqua per arrivare ad ottenere una crema dalla consistenza semiliquida, che si possa poi versare “a filo”.
In un pentolino, su fuoco basso e leggero, caramellare lo zucchero con il burro, facendo attenzione a muovere questo composto senza l'uso di cucchiai od altro, ma solo muovendo il pentolino per non far bruciare il burro. L'operazione è semplice ma richiede tutta l'attenzione del momento: non distraetevi perché questione di un attimo.
Quando il colore sarà piuttosto ambrato, aggiungere pian piano il cioccolato fondente fuso, a filo, tenendo mosso il caramello, che tenderà a fare qualche bollicina, date le differenze di temperatura.
Il caramello si mantiene fluido a temperature tiepide, quindi se vorrete tenerne in frigo una piccola scorta, potrete all'uso scaldarlo leggermente a bagnomaria o al microonde.

Procedimento per la crema di caffé
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo preparare il caffé. Trasferire la quantità di caffé prevista, in una ciotola con lo zucchero e, quando non sarà più bollente ma solo ben caldo, scioglietevi i fogli di gelatina strizzati. In una ciotola mischiare lo yogurt ed il caffé.
A parte, montare la panna fino al punto in cui sarà spumosa ma ancora morbida; aggiungerla al composto di yogurt con movimenti lenti e circolari dal basso verso l'alto usando una spatola, per mantenere la sofficità. Infine distribuire nei bicchierini.
Lasciare raffreddare bene in frigo, almeno 3/4 ore prima di consumare.
Servire con il caramello, a piacere.


20 commenti

  1. ciao Cinzia, un dolcetto goloso e anche molto scenografico (belle foto!)
    Baciotto :)

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    1. :) e sai che era uno di quelli fatti all'inizio inizio della nostra avventura? E poii messo da parte perché le foto erano verticali
      Ecco che ora risorge a miglior vita! ahah!

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    2. ahahahahah... che fantastico "riciclo"! :))))

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  2. che meraviglia di foto, fanno venire un'acquolina........

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  3. Ecco, considerato che sono anche mezza ammalata, una coccola come questa ci vorrebbe davvero!!!! E le foto sono stupende!! Grazie dell'idea e anche di essere passata da me!! Ciao ciao

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    1. Tiziana :) anche qualche altra idea? Benvenuta sei!

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  4. semplice ma bello e buono.adoro il caffè nei dolci e queste verrine sono stupende per me nella loro semplicità

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  5. Buongiorno Cinzia, stavo giusto cercando una ricetta al caffè per una qualità speciale che mi hanno regalato, molto golosi e chic questi bicchieri con crema al caffè!

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  6. Nel post precedente ho preparato una crema al caffè ma la prossima volta proverò la tua ricetta perchè il bicolore, oltre a essere goloso, è molto fotogenico! :-) Questo potrebbe essere un dolce perfetto da bistrot, ehehe!
    Ti aspetto giovedi, allora! ;-)

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  7. Faccio capolino nel tuo angolo di cucina e mi permetto di rubare un bicchierino di questa delizia dalla sfumatura molto elegante!!!

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  8. Ciao Cinzia! Oggi finalmente un po' di tempo solo per me e così mi è venuta voglia di girare tra le pagine dei blog delle tante persone meravigliose conosciute a Siena! Che bello questo dolcino.... ora vado a vedere questo contest: mi hai incuriosita! Silvia (Pane e Pomodoro)

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  9. Stavo curiosando tra alcuni post che avevo messo da parte per potermeli leggere con calma...ed ho trovato questa meraviglia al cucchiaio!!!

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  10. Ciao Cinzia!
    Ho appena scoperto il tuo blog e mi è piaciuto fin da subito! Hai un nuovo lettore :)
    Bello, bello, bello! Un abbraccio
    Stef

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  11. La curiosità mi ha portato qui e non ho potuto non notare questa deliziosa ricetta. Brava, proverò presto.

    Giulia
    http://pizzafrittaapois.blogspot.it/

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    1. Ma bene! Grazie Giulia, con piacere vengo a trovarti :)) !

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  12. Ottima questa crema !!! Mi sono unita alle tue lettrici !!
    Se ti fa piacere passare dal mio blog eccolo ! http://foodwineculture.blogspot.it/
    Un saluto e complimenti ancora ! Lisa

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