Pane rustico senza impasto

Crostini di pane rustico al tomino di capra

Una ricetta superlampo, nel senso che si fa in un attimo, per Ale del blog Mamma Papera's Blog ed il suo "Lievitami il cuore"... Sempre all'ultimo minuto, sono veramente imperdonabile, ma fa parte di me, io sono così anche nella vita di tutti i giorni: mi muovo come se non avessi quel certo impegno,  finché mi accorgo che se non mi sbrigo arriverò tardi!
Oggi ho preparato il pane, poi  però avendo stasera invitato anche carissimi amici a cena, il post l'ho dovuto posticipare (bello, no? posticipare il post!!) ed eccomi ridotta, per così dire, all'ultimo respiro.
Però il pane è stato molto molto gradito. E i crostini col tomino, passati al forno per due minuti e con una goccia di miele sono stati uno stuzzichino piacevole :))
Questa è una delle mie prime ricette di pane, che facevo tantissimi anni fa. E' buono, semplice e rustico e soprattutto non ha bisogno di impasto, si fa solo con la ciotola e una forchetta, al più col cucchiaio di legno.

500 gr. farina mista ottenuta con

125 gr. farina Manitoba

125 gr. farina integrale

125 gr. farina di farro

125 gr. farina di segale

450 gr. acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di semi a piacere
1 cucchiaio miele

1 cucchiaino sale

1 cucchiaio olio extrav.

(io di girasole, sesamo, papavero)

Sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua ed il miele e lasciare agire per circa 10 min.
Aggiungere le farine miscelate ed impastare con una forchetta, aggiungendo poi anche sale, olio e semi, cercando di evitare il formarsi dei grumi.
L'impasto resterà molto molto morbido.
Lasciarlo lievitare al tiepido per circa 2 ore in una ciotola, poi rimestare con il cucchaio di legno e versare in 2 stampi per plumcake, oppure in teglie rettangolari. Lasciar nuovamente lievitare per 1 ora e poi infornare in forno: a 200 gr. per 10 min. successivamente a 180 gr. per altri 30 min. circa. Se vi piace, pennellate delicatamente la superficie con olio prima di infornare, questo accorgimento manterrà la crosta morbida, poiché tende a diventare particolarmente dura e croccante.
Spegnere il forno e lasciare intiepidire le teglie all'interno.

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