Amaranto in polpette

Che sono curiosa e che amo i gusti nuovi, i miei amici lo sanno bene. Che mi piace assaggiare e sperimentare, fa parte del mio DNA. E cosa può succedere dunque, quando mi capita di andare a cercare qualcosa che non trovo all'Esselunga? La voglia era quella di provare la quinoa, che si può trovare abbastanza facilmente in negozi come NaturaSi,  oppure della catena Commercio equo e solidale. Ecco, quando capito in posti come questi devo stare attenta a non comprare tutto lo scaffale dei cereali.
E' così che, proprio vicino alla quinoa  ho trovato l'amaranto (!??!), che non è uno sciroppo dal bel colore bordeaux, come avrei immaginato, no! E chi mai sapeva -io no di certo- che il colore "amaranto" è propriamente quello delle foglie di questa pianta che cresce sulle Ande, i cui frutti, se così si possono chiamare sono piccolissime palline non più grandi di una punta di penna a sfera, commestibili e per di più gluten-free?
Qui  ho letto alcune notizie di base relative a questa interessante pianta, i cui semi non mancherò di preparare anche in altri modi.
Per ora ho fatto delle polpette con le verdure ed il parmigiano, una cosa che i miei figli mi hanno pregato di rifare subito il giorno dopo ed infatti prontamente le ho confezionate anche per condividerle con voi.

Polpette di amaranto con le verdure

100 gr. amaranto

250 gr. acqua

sale

1 uovo

1 carota

1 cipolla

1/4 porro

50 gr. parmigiano grattato

40 gr. pane grattato

timo -anche secco-

semi di sesamo

Cuocere l'amaranto in una pentola abbastanza capace, partendo dall'acqua fredda, che lentamente si assorbità tutta, facendo attenzione che non attacchi sul fondo.
Quando sarà raffreddato, miscelare le verdure precedentemente pulite e tritate finemente -io uso il mixer, il bimby- aggiungere poi l'uovo, il pane ed il formaggio, regolare di sale, impastare bene e con le mani bagnate formare delle polpette dando la forma desiderata. Spolverarle di semi di sesamo ed un ciuffetto di timo, cuocere in pochissimo d'olio ed in pentola antiaderente. Nella prima versione avevo inserito un cubetto di emmental nel mezzo di ogni polpetta, che cuocendo diventava filante. Qui me ne sono dimenticata ma erano gustose comunque.
L'amaranto ha un sapore più aromatico e "legnoso" della quinoa, l'ho trovato particolare e di certo avendo il pacchetto da finire avrò occasione per capirlo anche meglio.

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