Millefoglie di polenta... di sole e d'autunno!

Millefoglie di polenta al Branzi e funghi

Ufficialmente inizia oggi e di certo s'è affacciato alle nostre finestre, le mattine sono fresche e pungenti, ma poi l'aria si scalda e ancora un bel sole accompagna le giornate.
E' una stagione che amo, l'autunno, mi piace quel senso di raccoglimento che pian piano si fa avanti, insieme ai colori vivaci degli alberi che cambiano il loro vestito, arriva con quel manto lieve di bruma notturna e mattutina. E' bello e profumato, l'autunno.
Torna il tempo dei funghi, dei giri nei boschi a far castagne, delle domeniche mattina a cucinare l'arrosto con la polenta.
E quando la polenta avanza, cosa si può farne?
Bhè, prima di tutto, si conserva alcuni giorni in frigo in una ciotola coperta di pellicola trasparente.
Quando è molto fredda, la polenta è particolarmente soda ed allora possiamo tagliarla a fette abbastanza sottili, circa 4 o 5 millimetri e possiamo porle in una teglia abbastanza capiente, facendone strati da alternare con fettine di formaggio fondente, tipo un buon Branzi della Val Brembana, e dei funghi cotti in umido. Qualche pizzicotto di parmigiano ed una passata in forno, ne faranno un piatto molto caldo e gustoso, adatto alle giornate fredde in cui magari abbiamo fatto una bella passeggiata all'aperto. Porterà calore e convivialità a tavola.

Millefoglie di polenta con Branzi e funghi

Millefoglie - prima di passare nel forno

Niente dosi per questo piatto, che ho preparato in versione monoporzione. Io ho servito queste cocottine durante una cena di qualche giorno fa, come intermezzo tra il primo ed il secondo e sono state molto gradite. Ho usato funghi secchi rinvenuti in acqua e cotti in poco olio con un ciuffetto di burro, sfumati con del buon brandy. Ovviamente dei buoni porcini saranno il top, molto più morbidi nella consistenza. Le quantità sono "a discrezione", ovvero molto cariche se ne volete fare un bel secondo, più leggere per la versione appetizer o intermezzo.
Colgo l'occasione per ringraziare Simonetta, del blog La cucina di zia Simonetta, per la deliziosa cocotte in primo piano, ricevuta in regalo per la vincita del suo contest "Semplice.. mente perfetta!" : il primo a cui ho partecipato quando ho aperto il blog.

Mando questa ricetta a Giulia per il suo contest "Una polvere d'oro che diventa polenta"

Avrei voluto crearne una apposita ma il tempo mi è tiranno e pazienza Giulia, un'altra volta cercherò di fare meglio!

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