Leggerezza e felicità: un piatto di riso con i gamberi

Un'altra parola che può rendere felice mio figlio il grande, in tema di menù, è "gamberetto".
E quando pensate al gambero, non pensate solo a un bel piatto di gamberi saltati da sgusciare, ma anche ai gamberi d'acqua dolce in un torrente di bosco. Ci può passare ore con i piedi a mollo, un bastoncino, qualche sasso...  ne è estasiato, come peraltro è attratto da  qualsiasi animale o insetto che possa essere osservato, stuzzicato, catturato e liberato, quasi come nei giochi felini.
L'anno scorso, al mare passava pomeriggi interi appresso ad una risacca della spiaggia inseguendo granchi, che prendeva con le dita adottando una tecnica tutta sua, metteva nel secchiello ed infine liberava, a gruppi di quattro o cinque alla volta, non senza averli guardati fare le lotte, uno sopra l'altro in quella poca acqua.
Quando passiamo al banco del pesce, è d'obbligo una tappa davanto all'acquario degli astici e delle aragoste: minuti di pura venerazione, che si tramuta in tristezza al pensiero di come questi animali passano dalla vasca al piatto... ma non basta a fargli cambiare idea, quando vede i gamberi & co., in qualsiasi versione si illumina!
Quando poi gli dico che per la cena preparo il riso cinese, quello saltato con i gamberi, appunto... mi stende il tappeto rosso, prepara la tavola e si fa tutto tenero-tenero, mi raccomanda di farne tantissimo, 'ché lui ne prende due piatti. E, giusto per farvi capire a che livello siamo, li mangia SENZA SGUSCIARLI, inclusa la codina!!
Quindi, dato che insieme queste vongole veraci abbiamo preso anche delle polposissime mazzancolle, la cena di domenica è stata questo bellissimo piatto unico.
Peccato che al piccolo i gamberi non piacciano proprio, ma questo è un altro capitolo... ops, un altro figlio!


Riso saltato con gamberi
350 gr. riso Thai o Basmati
100 gr. prosciutto cotto a dadini
80 gr. piselli - mezzo cipollotto fresco
200 gr. gamberi o mazzancolle
1 uovo
sale, salsa di soya, olio di semi girasole

Mettere sul fuoco l'acqua salata per il riso, che andrà semplicemente bollito e servito bianco.
Mentre il riso cuoce, preparare gli altri ingredienti, cotti uno alla volta in un filo d'olio, usando sempre la stessa pentola.


Io uso un wok e tengo a fianco una ciotola dove, viavia che vengono pronti, li tengo da parte per saltare poi tutto insieme con il riso.
Quindi: il prosciutto va fatto a dadini e reso croccante; i piselli anche, insieme al cipollotto a rondelle e per soli pochi minuti dato che ci piacciono belli verdi. L'uovo va strapazzato e sfrizzolato con la forchetta.
Per ultimi i gamberi, dato che per quelli aggiungo un cucchiaio di salsa di soya ed una spruzzata di vino bianco (stavola avevo del saké). Con questo accorgimento viene un leggero brodo molto saporito, che va lasciato in pentola. Quando si scola il riso, lo si mette in pentola e si salta tutto a fuoco alto, aggiungendo anche le altre cose tenute da parte. Un filo d'olio nel piatto e -non ho dubbi-  leccherete le dita anche voi!

Con questa ricetta partecipo al contest di Coco Gianni o Cuoco Gianni "la cucina etnica"
nella categoria Piatti unici - Asia e Oceania

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