Petali... nella pasta!

Una ricetta semplice, solo un po' lunga da realizzare da un punto di vista manuale, ma con un poco di pazienza e sarete ripagati alla grande... l'effetto di questa pasta con i petali dai colori brillanti, posti tra due sfogline, vi assicuro, ha un suo fascino.

Avevo visto questa realizzazione su un blog, nei mei primi giri nel blog-mondo, senza però purtroppo prendere nota del nome. Ora, se tra voi ci sarà chi si ricorda, o meglio anche chi l'ha già fatta, me lo faccia presente ed io metterò il link :)

Intanto, questa e la ricetta della mia versione, dove ho utilizzato solo albumi per timore che con il tuorlo si spegnesse troppo la tonalità dei petali in cottura. QUI potrete trovare il post del "piatto fatto"

Pasta fresca con i petali di fiori eduli

fiori eduli (commestibili)*
di viola, rosa rossa, 

rosa canina, lavanda  e malva

per la pasta

100 gr farina 00

100 gr. faina di semola di grano duro

3 albumi di uova codice 1 (circa 110 gr)

un pizzico di sale

poco olio

*I fiori utilizzati qui, li ho presi dal giardino di casa dei miei genitori, tutti ad esclusione della Malva, che invece ho trovato lungo il bordo di uno sterrato praticamente in disuso.

Impastare bene (io con il bimby) gli ingredienti per la pasta, ad esclusione dei petali. Raccogliere l'impasto a palla ed avvolgerlo in una pellicola, lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Procedere a tirare la pasta: ho usato la macchinetta Marcato. Staccando dei pezzetti grandi come un mandarino, passarli ripetutamente fino al n° 6, ottenendo delle strisce larghe quanto i rulli della macchinetta e lunghe... diciamo un bel pò. Disporre sulle strisce, uno per volta i petali, in doppia fila. Mettere poi una seconda striscia di pasta sopra, cercando delicatamente di mantenere ordinate le file di petali e facendo aderire tra loro gli strati di sfoglia. Ripassare con il mattarello infarinando di farina di semola, in maniera da sigillare bene i due strati, poi con la rotella dentata ritagliare i quadretti di pasta, in maniera che dentro ciascuno rimanga un petalo.

Consiglio di procedere all'operazione petali, appena tirata la striscia di sfoglia... quella leggera umidità che ha aiuta molro l'adesione tra i due strati sovrapposti. Se si tirassero tutte le strisce e si procedesse solo dopo a disporre petali ed assemblare strati, la pasta inizierebbe a seccare rendendo tutto più difficile. Si può conservare anche un paio di giorni al fresco. Vi aspettiamo dunque sempre più numerosi!

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