Insolita insalata di quinoa...e tanto Ben-essere

Ieri è stata una bellissima giornata, non solo per il bellissimo e caldo Sole che ci ha accompagnati, ma per il pic-nic con le amiche d'eccezione (sorrisone prima di citarle...)  Chiara e Marinella, carissime blogger con cui sono scattate alchimie sottili che sono andate oltre lo schermo per toccare la vita quotidiana e di condivisione.
Oggi abbiamo steso le nostre copertine, chiacchierando di ricette, di foto, di lavoro e di figli bulldozer, curando la nostra cagnolina piena di verve, godendo dolcemente il sole ed il rumore del Serio. Abbiamo stappato un buon vinello rosso e finalmente aperto i nostri piccoli scrigni, preparati proprio sapendo che ad assaggiarli ci sarebbero state bocche addestrate a capire il cibo. Devo dire che cucinare per la famiglia e per gli amici mi ha comunque sempre dato soddisfazione, ma questa volta è stato diverso, bello... Mi sono gustata il Danubio di Marinella, come anche la sua insalata con le lenticchie. Ottimo e molto molto fresco il riso pilaf con zucchine, zenzero, pinoli e menta di Chiara..
Io invece mi sono buttata su una sperimentazione, nata un po' per caso mentre rileggevo il contest di Claudia del blog Verdecardamomo con la lista dei "magnifici venti" ingredienti di Marco Bianchi.
Il programma che Bianchi cura per Sky, ha sempre stuzzicato la mia attenzione perché vengo da un'adolescenza passata a combattere con quei pochi chili che ritenevo essere di troppo, accompagnata da una mamma che non ha mai avuto molta attenzione al sistema alimentare in genere. Guardare le puntate del format in TV mi fa sentire quasi parte in causa, come se in segreto immmaginassi che se un Marco Bianchi avesse dato, al tempo qualche dritta ai miei familiari, forse anche la mia mamma avrebbe preso più consapevolezza del valore del cibo in senso più profondo. Chissà, magari si sarebbe potuta evitare la montagna di acciacchi che oggi la stringe come in una morsa, acciacchi quasi totalmente legati ad una cattiva alimentazione.
Nella lista dei magnifici venti che Claudia riporta, ho trovato al primo posto la quinoa e subito mi sono ricordata di quel mezzo pacchetto che avevo in dispensa ancora da finire. Bene, mi son detta, è giunta la sua ora.
Dunque ho scelto dalla lista altri ingredienti, abbinati in maniera un po' bizzarra ma gradita dalle mie amiche, ed eccomi qua a proporre questo freschissimo bicchierino anche a Claudia. Una buona (e bella) ricetta del Benessere.

Insalata di quinoa

150 gr. quinoa

una manciata di pomodorini

2 albicocche

erba cipollina e timo

olio di lino

olio extravergine

sale e pepe

Per preparare la quinoa ho adottato il sistema che uso anche per il cuscus: scaldare poco olio extravergine in una pentola antiaderente, tostare la quinoa per alcuni minuti e poi aggiungere acqua tiepida. La dose di riferimento riportata dal pacchetto parla di un volume d'acqua doppio della quinoa. Io però ne ho aggiunta di meno, perché volevo mantenere una certa fragranza evitando l'effetto "pastone". Ho regolato di sale e lasciato a fuoco basso fino a che l'acqua si è assorbita tutta. Allontanare dal fuoco e tenere sgranato ogni tanto la quinoa mentre si raffredda. Si può preparare anche il giorno prima; mantenere al freddo fino al momento di realizzare l'insalata.
Tagliare a cubetti i pomodorini e l'albicocca, tagliare finemente il timo e l'erba cipollina, sulla cui dose consiglio di abbondare: non ho messo direttamnete la cipolla per via dell'albicocca, che non volevo troppo spegnere, però un filo di piccante ci sta bene. Condire con una vinaigrette con il succo di mezzo arancio.
E non mi lascio sfuggire la bellissima occasione per fare uso anche dei fiori... qui un bel fiore di erba cipollina!

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