Gazpacho... red passion!

E' scoppiato il caldo e, con lui, ecco arrivare il deisderio, fortissimo, di cose fresche. Arrivare a casa la sera, accaldati da giornate passate fuori e dentro la macchina, caldo, caldissimo. E quel che è peggio, tutto d'un colpo.. come già ci aspettavamo che fosse. Se penso che poco più di due settimane fa ci sono stati giorni in cui si inziava la giornata con 8 gradi.. ed ora a mezzogiorno ti ritrovi a 28.
Quindi l'altra sera mi sono decisa a preparare un gazpacho, per la prima volta in vita mia. Credo sia stata la prima volta anche che l'ho assaggiato e, devo dire, mi è molto piaciuto. Evviva la Red Passion!!
Lo vedo benissimo come bicchierino da aperitivo, quindi in dosi contenute. La ricetta è liberamente tratta da varie versioni trovate nel web ed anche tratte da un paio di libri di casa...
Le dosi che seguono sono esattamente quello che ho usato; ho ottenuto circa 350 ml complessivi di gazpacho, ovvero 4 bicchieri come questo, dalla consistenza piuttosto soda.

Gazpacho 

2 pomodori ramati

1 falda di peperone rosso

1 cipolllotto fresco

La mollica di un pane

2-3 cucchiai di aceto*

1 cucchiaio di olio extrav.

timo e menta- qualche foglia

acqua in quantità a discrezione 

*(io di lamponi, inclusi anche 

un paio di lamponi macerati)

 

Prima di tutto mettere a bagno la mollica con acqua in cui avrete diluito l'aceto. Per la quantita dell'aceto è importante provare la diluizione prima di mettere a bagno: regolatevi secondo il vostro gusto aumentando o meno l'aceto. Io devo stare attenta perché mi piacciono le cose saporite ma poi rischio di eccedere.. :(
Se, come me, trovate il peperone crudo un poco indigesto, baserà spellarlo: scottare il peperone in un pentolino di ferro, abbrustolendo un poco la superficie esterna. Ancora caldo, bagnarlo sotto l'acqua fredda e poi procedere a spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Pulire anche i pomodori dai semini e tagliarli grossolanamente.
Ora, mettere tutto nel mixer, insieme con la mollica di pane strizzata, la cipolla tritata, le fogliline di timo e menta e l'olio.
Frullare, eventualmente aggiungendo acqua fredda per raggiungere la consistenza che si desidera: c'è chi ne fa una sorta di minestra, chi invece come me preferisce una salsa tipo dip... il bello è poter decidere strada facendo. Regolate di sale e lasciatelo riposare in frigo in una ciotola coperta con pellicola, per due o tre ore prima di servirlo: smaltirà le bollicine incorporate dal frullatore.
Presentatelo decorato con qualche fogliolina verde e freschissima e, se fa molto caldo, anche un cubetto di ghiaccio. Io e mio marito lo abbiamo molto apprezzato con del pane carasau, in mancanza delle tortillas croccanti che avrei voluto provare a fare.

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