Ravioli dolci con una confettura speciale

Era da un pezzo che li volevo fare, complice il fatto di avere marmellate home-made da smaltire. Però non era mai il momento giusto...
L'altro giorno era "Festa", una festa che ci regala un giorno di ferie a metà settimana ed era perfetto per fare i biscotti con i bambini.
Devo dire che questi a loro non sono piaciuti molto. Forse perché insieme abbiamo fatto anche i sablè con le formine, che sono letteralmente spariti, questi sono rimasti per noi grandi, che con sommo piacere ce li siamo gustati anche senza remore, essendo la frolla particolarmente light: non c'è il burro infatti ma la ricotta.
Si tratta di un esperimento già pubblicato in passato con la robiola e che ho ripetuto appunto con la ricotta perché ben riuscito. Ho omesso qui il bicarbonato presente nella ricetta linkata, perché non volevo che si gonfiassero in modo imprevisto. Per la confettura utilizzata, faccio onore a Carla, che me l'ha regalata in occasione del nostro incontro: una confettura alle mele, pesche e cacao, un sapore davvero speciale!

 dosi per circa 40 ravioli

300 gr. farina

100 gr. ricotta

120 gr. zucchero

1 uovo

Marmellata, la vostra preferita

Preparare la frolla mettendo tutto nel mixer per circa 30 secondi, poi vuotare sul piano di lavoro, formare una palla e lasciare riposare mezz'ora.

Col mattarello, tirarla in una sfoglia piuttosto sottile, circa 2-3 millimetri e con una formina tonda, io un coppapasta del diametro ci circa 6 cm, tagliare dei cerchi su cui metterete della marmellata, la quantità di una punta di un coltello. Piegare a metà la pasta e premere leggermente sui bordi. Poiché io non ho l'attrezzo che pizzica e crea anche quella sorta di merletto, nel timore che si aprissero in cottura, semplicemente col dito bagnato di albume ho passato i bordi prima di chiuderli.

Disporli in ordine sulle placche del forno, su carta forno e cuocere in forno già a 180° per circa 12 min., ma ognuno adatterà al proprio forno. Non devono scurire troppo.

Da gustare con una bella tazza di thé in un pomeriggio  uggioso ;)

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