Caponatina... in bruschetta!

Non ho mai letto un libro di Andrea Camilleri. In casa ho "La pazienza del ragno" che ho tentato di leggere, ma... non ci riesco. Forse non riesco a superare le fatidiche quaranta pagine che ti portano "dentro" l'atmosfera della storia, che poi ti cattura e ti fa arrivare fino in fondo, col fiato sospeso o con un sorriso di sorpresa. Pensare che i gialli e i polizieschi mi sono sempre piaciuti tanto..
Quando ho letto per bene il contest di Claudietta nel suo magnifico Mon petit bistrot però, mi sono detta che era un peccato non provarci, sia per il contest, che scade oggi, sia per tentare seriamente con la lettura delle avventure del commissario più famoso d'Italia. Non è mai troppo tardi!
Sono sempre quella che viaggia sul filo di lana, magari sarei arrivata all'ultimo anche se avessi pensato fin da subito una ricetta "apposta".
Invece non ho pianificato proprio nulla, ho fatto un giro nel sito suggerito da Claudietta, il Fan club di Camilleri QUI, scegliendo la caponatìna, a cui ho solo messo un piccolo baffetto per personalizzare e rendere "diversa" una ricetta ormai storica della cucina siciliana, collaudatissima in Italia tanto al sud quanto al nord: la caponata con le melanzane.

Le bruschette e la caponatìna del Commissario Montalbano

2 grosse melanzane viola

2 gambi di sedano

600 gr. di salsa di pomodoro

(fatta con la passata, cipolla, olio buono e basilico)

180 gr. olive denocciolate (io verdi)

50 gr. capperi sottosale

una manciata di mandorle tostate

riduzione* di aceto balsamico al miele

pane rustico a fette

Tagliare le melanzane a dadi e metterle a bagno in acqua fredda e ben salata. Preparare la salsa di pomodoro.
In una pentola molto capiente, scaldare dell'olio e far saltare il sedano tagliato a cubettini, aggiungere le olive ed i capperi leggermente lavati dal sale, cuocere pochi minuti e spegnere. Quando si sono intiepidite, aggiungere la salsa di pomodoro. Nel frattempo scaldare bene l'olio e friggere le melanzane, scolandole al meglio e lasciandole su carta assorbente.
Aggiungere anche quest'ultime al composto di salsa con le olive e chiudere con una spolverata di mandorle tostate.
Tostare del pane casereccio, che nel mio caso ho preparato ieri in giornata con farina ai 7 cereali Molino Spadoni e lievito madre in coltura liquida. L'ho passato 2 minuti -DUE- al grill caldo ed ho servito le bruschette con la caponatina aggiungendo col cucchiaino la riduzione* di aceto balsamico al miele, che ciascun commensale può dosare a piacimento. Il suo gusto, insieme alle mandorle è una cosa fantastica!

La riduzione di aceto balsamico si prepara ponendo in un pentolino circa 200 ml. di buon aceto balsamico e 2 bei cucchiai di miele. A fuoco dolcissimo lasciar cuocere fino a che si riduca alla metà: a quel punto avrà anche la consistenza del caramello. Si conserva in barattolo di vetro chiuso, in frigo, per parecchio tempo.. mesi. Io l'ho usata su risotti, insalate con carne e verdure, sulla cheese cake alle fragole... e sulla bruschetta con la caponatìna del commissario ;))

Questa ricetta è per il contest del blog Mon Petit Bistrot

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