Financiers... ovvero del riciclo di albumi

Non li conoscevo fino a questo bel post, dove il commento della Padrona di Casa mi ha stuzzicato a indagare più a fondo. Devo dire che, assolutamente, ho perso qualcosa in tutto questo tempo, perché queste tortine sono squisite. Dopo una breve ricerca in qualche altro blog, ho deciso di adottare la sua ricetta di fondo, restando però con la versione che in origine prevede il burro e solo le mandorle.
Ci ho messo dell'uva che volevo finire e, a dispetto del fatto che il mio bimbo piccolo aveva espressamente chiesto dolci senza frutta, mani ladre li hanno fatti sparire in un battibaleno!
Per la realizzazione, il prodigioso bimby stavolta ha fatto il grosso del lavoro, ma anche se avete un semplice mixer, potrete avere comunque ottimi risultati.
Mi sono piaciuti così tanto che credo dovrò torvare ricette per riciclare i tuorli... ;)

Financiers con l'uva

120 grammi farina di mandorle (io mandorle passate al mixer)

100 grammi di farina

200 grammi di  zucchero a velo

100 burro morbido

1 cucchiaino lievito (4-5 grammi)

(una manciata di uva pulita dai semini)

5 albumi

2-3 gocce di limone (o un cucchiaio di succo di limone)

 

Ho messo nel mixer le mandorle per trasformarle in farina di mandorle, poi ho aggiunto lo zucchero con il burro e poi, con lame in movimento, ho aggiunto prima un albume o due, la farina ed il cucchiaino di lievito. Solo in ultimo i rimantenti albumi e l'essenza di limone, mandando a velocità abbastanza alta le lame, per ottenere un composto molto vellutato e spumoso.
Ho imburrato ed infarinato gli stampini che uso per la panna cotta, evitando i soliti pirottini di carta da muffin.
In ognuno ho messo un chicco d'uva tagliato a metà ed ho infornato per 30 minuti a 160° ventilato.

Anche questa ricetta va al contest di Angela, poiché le mandorle sono una caratteristica dei financiers

SHARE: