Polpette Thay Style

Le polpette imperano in questi giorni in giro per la blogsfera, complice l'MTC delle nostre ragazze, insieme al fatto che tutti, prima o poi, abbiamo avvicinato questa preparazione almeno una volta, se non altro almeno per "far fuori" qualche rimasuglio che non ci va di buttare. O invece seguento una ricetta particolare piuttosto che un'altra. Quindi ecco che in fatto di polpette, abbiamo tutti qualcosa da dire.   Bravi Alessandro, Alessandra e Daniela, tema azzeccatissimo!

A me le polpette vengono diverse ogni volta proprio perché, fermi alcuni ingredienti base, qualche completamento dell'ultimo minuto cambia a volte radicalmente il risultato.
Però stavolta, per l'MTC, le mie polpette vengono da una ricetta trovata su un bel libretto preso all'IKEA, dal titolo "Piatti veloci", ricetta che ho già fatto alcune volte, non senza apportare le mie solite modifiche, con sommo successo, devo dire.  Perfino i miei "schifiltosissimi" bambini se le litigano all'ultimo boccone.
Le modifiche non sono state sostanziali, ma solo a quegli ingredienti insaporitori, che a volte sono proprio introvabili -vedi la salsa di ostriche (??!) prevista nell'originale-.
In aggiunta era richiesto dal regolamento un accompagnamento, che ho scelto di preparare nella stessa pentolina dove sono state cotte le polpette, per "nappare" il fondo.
Il risultato nel complesso mi ha soddisfatto, poiché trovo sempre molto intriganti questi sapori insoliti per i nostri palati europei.

 

Polpette Thay Style

300 gr. merluzzo già pulito

1 uovo

1/4 di peperone rosso

1 cipollotto fresco tritato

(o anche una cipolla bianca)

2 cucchiai colmi pangrattato

Peperoncino piccante "q.b."

1 cucchiaino zenzero fresco*

1 cucchiaino coriandolo**

1/2 cucchiaino dado di pesce***

1 cucchiaio limone - Sale

semi di sesamo

 

per l'ccompagnamento

1 lattina di Latte di cocco****

2 peperoni rossi

1/2 cucchiaino curry****

1 cucchiaio di salsa di soia

sale

Per preparare queste polpettine uso il mixer: metto il merluzzo a pezzettoni, tutti gli ingredienti di cui sopra meno il sesamo, la cipolla ed il peperone li inserisco già grossolanamente tritati.
Con le mani umide, formo dei bocconcini della grandezza di una noce schiacciata, li passo nel sesamo e li metto a cottura in una pentola antiaderente con un filo d'olio sul fondo; metto il coperchio.
A cottura ultimata, metto le polpette su un foglio di carta assorbente e le tengo al caldo con un foglio di alluminio, mentre faccio i peperoni. Nella stessa pentola, scaldo un filo d'olio e salto i peperoni aggiungendo la polvere di curry e la salsa di soia. Li ho lasciati molto al dente. Poco prima di impiattare ho aggiunto il latte di cocco, per legare il tutto. Avendo tempo è ottimo pelare i peperoni prima di usarli, sono più digeribili.
Ed ora passo agli asterischi: qualcuno (vedi la mia amica Cinzia V. ) li vede come ingredienti "difficili". Premetto che essendo amante dei gusti esotici, nel tempo mi sono fatta una piccola scatolina con spezie trovate qua e là, però:
*lo zenzero fresco lo prendo all'Esselunga e lo congelo tagliato a tocchetti di circa mezzo pollice, che è la dose solitamente richiesta in una ricetta.
**il coriandolo in polvere si trova nei negozi di roba BIO e macrobiotica
***il preparato per brodo di pesce, lo trovo appresso al banco pesce dell'Esselunga; si tratta di una sorta di pasta che ricorda in tutto e per tutto il dado, è morbida e potrete poi anche usarla per insaporire le vostre preparazioni con il pesce, oppure un sugo al pomodoro che abbia un gusto diverso..
****entrambi, sempre all'Esselunga, nello scaffale delle cose etniche. La panna può sostituire il latte di cocco.

Con questa ricetta partecipo all' MTC di Febbraio - Le Polpette Svedesi

 

 

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