Le ali nel cuore

Dietro questo post c'è una piccola storia mia, che risale a quando avevo meno di sette anni, in prima elementare e, rovistando per la dispensa di mamma trovai una scatola di preparato per muffins.
Presa dalla smania, pregai la mamma di lasciarmeli cucinare. Ricordo ancora la scatola, di un colore verde acqua, con una piccola scritta in basso che diceva "istruzioni a tergo" (a tergo??!) e mi chiedevo cosa significasse, perché era chiarissimo che ssi trovavano dietro.
Quella fu la mia prima volta in cucina e, ovviamente, porto con me nel cuore questo ricordo speciale.
Da allora ho messo le mani in pasta tantissime altre volte, ancora piccina. Ad esempio riuscii a fare una capatanta alla maestra, che in terza elementare mi invitò a fare una torta a casa sua! Una bella ciambellona con le uvette.
Cucinare mi piaceva così tanto che, in quarta elementare, decisi che da grande avrei fatto la cuoca.
Alla fine della terza media, presa dal "fuoco sacro", preparai tutti i documenti necessari per l'iscrizione e, con la mia mamma andammo alla scuola alberghiera, che all'epoca era presente nella provincia di Bergamo solo a San Pellegrino. E' piuttosto distante da dove abitiamo, si doveva restare via per tutta la settimana e durante le vacanze era previsto obbligatoriamente prendere parte a stage di due mesi, anche lontano, per acquisire pratica...
Ebbene, dopo aver portato tutti gli incartamenti alla scuola ed aver confermato l'iscrizione, la mamma iniziò a pensare che con questa scelta io avrei preso il volo, per così dire, avrei iniziato una vita che, secondo lei, mi avrebbe portato definitivamente via da casa; lei avrebbe così perso un aiuto prezioso.
Come ho già detto, ho tre fratelli più piccoli di me, la mia presenza in casa le era fortemente d'aiuto... e ci credo bene, già allora cucinavo alcune cose meglio di lei ;;) che comunque nelle sue poche preparazioni (siamo bergamaschi... fantasia poca) era pur brava.
Cercò in tutti i modi di dissuadermi dalla mia scelta; insistette così tanto, piangendo e implorando, che infine lasciai perdere.
Ripiegai su una scuola tecnica, dove comunque ho trovato un ambito che mi è congeniale ed ho proseguito su quella strada. Infatti il lavoro che svolgo tutt'ora non ha tradito quello che all'epoca fu comunque un ripiego.
Ma la passione per la cucina non è mai passata, il desiderio di conoscere le materie ed accostare i sapori è sempre lì, ogni volta che vado a fare la spesa.
Tutto questo lo porto nel cuore. A volte -molte volte- mi sono chiesta che cosa sarei oggi se avessi potuto fare quel che allora avevo in testa. Non c'è una risposta a questa domanda, c'è solo un occhietto che, ogni volta fa una piccola lacrima.
Quel cuore che ha iniziato a battere per la cucina, ho voluto ricordarlo facendo i muffins della mia prima volta, con la mia ricetta ormai collaudatissima. E siccome nella famosa scatolina verde c'era anche il preparato per una cremina, ho fatto "un uovo" di crema pasticcera, in tre minuti complessivi ed ho riprodotto esattamente quei miei primi muffins, con l'unica differenza nell'incisione: a forma di cuore, con le ali, proprio come allora.

PS: su suggerimento di Sar@ "Di pasta impasta", aderisco al bellissimo contest dello Spelucchino
ed allego la foto della ricetta che, negli anni ho perfezionato, con la quale i muffins vengono morbidissimi e molto profumati. La crema, come ho già detto, è stata aggiunta solo perché il post voleva tornare al ricordo di quella ricetta, dov'era prevista, ma normalmente non la metto.

PS: questo post ha vinto il constest a cui partecipava, per la sezione "la storia della ricetta"

Muffins

280 gr. farina

120 gr. zucchero

1 vasetto yoghurt bianco

3 uova

60 gr. burro morbido

1 bustina lievito

4 gocce essenza limone

(oppure scorza grattata)

Crema Pasticcera

1 tuorlo

1 cucchiaio zucchero (molto colmo)

1 cucchiario maizena (molto colmo)

1 bicchiere di latte tiepido

Per i muffins, procedere con il mixer e con tutti gli ingredienti liquidi. Solo dopo averli amalgamati bene, aggiungere la farina, zucchero e lievito. Distribuire nei pirottini ed infornare a 160° ventilato per 18-20 min.
Per la crema, in un pentolino, battere con la frusta il tuorlo e lo zucchero, con il limone, aggiungere poi la maizena e battere bene. Procedere incorporando il latte a piccolissime dosi, fino a completamento. Porre su fuoco lievissimo, mantenendo frustato fino a che si addensa. Basteranno tre minuti o poco più.
A cottura e raffreddamento di muffins e crema, procedere con delle incisioni sulla superficie dei muffins, da riempire con poca crema. La parte di muffin asportata può essere ri-appoggiata sopra la crema. Io ho tagliato per il lungo i cuori e li ho messi come vedete in foto... sembrano ali!

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