Cake, cupcake, minicake ... al gorgonzola, pere e nocciola

Questo cake l'avevo assaggiato in Francia, ospite in un agriturismo molto molto carino presso Saint-Crepin, in "Alta - altissima Provenza". Il posto non è propriamente indicato per fare turismo, ma vuole il caso ( o il destino ;)) che il caro marito sia  volovelista di una certa "stoffa" e che la zona veda la presenza di vari aeroporti, nel raggio di alcune decine di chilometri. Quindi qualche vacanza in Provenza ce la siamo anche fatta. Posti meravigliosi!
Le cene preparate con cura dalla padrona di casa, signora Michelle le ricordo ancora e questa Cake mi fulminò... mai avevo pensato si potesse fare la versione salata di una classica torta.
Prima di rifarla per la pubblicazione, un rapido giro in rete mi ha confermato che la sua ricetta, copiata quella sera stessa traducendo per sommi capi, è proprio un classico: ho visto la versione di Sigrid del Cavoletto,  praticamente quasi identica. Ovviamente in Francia è previsto il Roquefort, da noi declinato con il gorgonzola.
Colgo però l'occasione per fermarmi un attismo sulla modalità di presentazione di un piatto. Personalmente amo tantissimo le monoporzioni e, tanto per dire qualcosa a proposito dei miei bambini, racconto un piccolo aneddoto di due settimane fa. A capodanno una pentola piena di puré era rimasta praticamente intatta, tanto che mi spiaceva buttarlo... ! Ho aggiunto un uovo ed una manciata di formaggio sbriciolato, quanto basta perché la consistenza permettesse di formare delle polpette del diametro di circa 5 cm, un poco schiacciate, passate nel pangrattato e dorate in una pentola antiaderente con poco olio ed ecco che questi miei due furfanti se ne sono riempiti il piatto e praticamente hanno cenato con le sole polpette... di puré!!
In fin dei conti, quanta differenza c'è tra il puré classico a cucchiaiate e invece l'aggiunta di un uovo e poco formaggio? Poca. E' la presentazione, per così dire "finger" (nel caso "kid's finger"), che rende le cose più accattivanti.
Quindi anche per questi cake, lo stampo classico va bene forse per un pic-nic o una merenda all'aperto, ma gli stampini per muffin sono molto belli  in caso se ne voglia fare un antipasto, da accompagnare con della salsa leggera a base di panna acida, o invece ecco i minicake, perfetti come stuzzichini finger all'aperitivo!
Con questa ricetta partecipo al contest di Saretta

Cake alle nocciole, pere e gorgonzola

180 gr. farina bianca
100 gr. gruyère tritato
150 gr. gorgonzola spezzettato
100 gr. nocciole (o anche noci)
3 uova
1 dl. olio d'oliva
1 dl. latte
1 pera grande
1 Bustina di lievito per torte salate

Battere in una grande ciotola uova, olio, latte con sale e pepe. Amalgamare attentamente la farina ed i lievito, infine, delicatamente, incorporare il gorgonzola, il gruyère e le nocciole tritate un poco grossolanamente.
La PERA, a fettine, l'ho aggiunta solo dopo aver versato il composto -viene molto pastoso- in teglia, inserendo le fettine a lisca di pesce. Cuocere 40 min. in forno già caldo, ventilato a 160°. Vale la prova-stecchino.

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