Panini cheeseburger... ma vegetariani

Il panino ha per me un fascino tutto suo, principalmente perché ad esso associo i miei ricordi delle gite scolastiche, delle scampagnate primaverili e delle giornate passate al lago, tra amici. Ma anche delle giornate sulle piste da sci, quando non si pensava proprio mai di sostare al ristorante per il pranzo! E peraltro, nei piccoli chioschi sulle piste, girava un profumo di wurstel e senape a cui era veramente difficile resistere, l'unico sistema era tirare dritto.
Nell'età delle superiori, ricordo ancora il primo McDonald a Bergamo.. e lo stupore  grande nel vedere quegli incredibili panini a più piani.
A pensarci bene, non credo di aver mai portato i miei figli, sempre considerando che si tratti di cibo dal quale girare al largo. Ma invece non è sempre così, lo prova il fatto che la realizzazione di un panino di questo genere, con un hamburger di carne macinata "espresso", è stato anche un pressure test all'ultima edizione di Masterchef... con tanto di salse da saper dosare ed anche servire!
Da parte mia, ci metto dell'impegno anzitutto per fare questi panini in casa, per i quali uso una ricetta copiata pari-pari dal blog della mia cara Carla, credetemi, è perfetta ed il risultato stupirà chiunque. Invece l'hamburger che si intravede qui, altro non è che una fantastica polpetta di... fagioli borlotti. Si, un hamburger assolutamente vegetariano, un "bean-burger". E pure buono!
Propongo questo panino con della leggera salsa ketchup, che non ho ancora provato a fare in casa, ma se desiderate cimentarvi, in rete troverete tutto quel che serve. Ho voluto omettere il formaggio, dato che ci sono già vari tipi di proteine nello stesso piatto, ma volendo inserire qualcosa di bianco, ho scelto del fresco e croccantissimo cetriolo
L'occasione di proporvi questo panino è anche quella di ricrdarvi che mancano ancora pochi giorni per il contest mensile di Colors and Food, il cui tema è "Strega comanda color BIANCO!"

Paninozzi Mc-style

Dose per 12 - 14 panini
250 gr. farina 00
100 gr. acqua
1 tuorlo
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai olio extravergine
1/2 cucchiaino sale fine
semi di sesamo
latte per pennellare

dose per 12 - 14 "bean-burger"
200 gr. fagioli borlotti (perfetti anche quelli in scatola)

80 gr. parmigiano grattugiato
80 gr. pangrattato

2 uova
Erbe aromatiche a piacere (timo, cipollina, origano, prezzemolo)

olio - sale

Per il ripieno
Pomodori, cetrioli, insalata in foglie

Preparate prima i panini. Sciogliere il miele ed il lievito nell'acqua tiepida. Poi versate nel mixer, amalgamate la farina aggiungendo l'olio, sale e tuorlo. Impastate fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica, non appiccicosa. Continuate  sul piano di lavoro e suddividete l'impasto in 12 - 14 pezzetti. Lavorate per dare la forma di palline, della grandezza di un piccolo mandarino. Pennellate con latte e passate nel sesamo la superficie superiore. Fate lievitare in luogo tiepido, ideale è il forno spento, fino a che non raddoppiano. Cuocere i panini per circa 15 min. in forno preriscaldato a 200 ° ventilato. Non vanno lasciati scurire troppo.


Per i "bean-burger": mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate molto bene per ottenere un impasto piuttosto compatto ed omogeneo. Con le mani umide formate delle polpette, dando la tipica forma e spessore dell'hamburger. Cuocere in pentola antiaderente due - tre minuti per lato e servire caldi, accompagnando con il cetriolo affettato e qualche foglia di insalata. A parte, poco ketchup completerà il gusto complessivo.

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