Triffle in rosa, alla fragola

Triffle... che parolone! Però fa scena... il fatto è che di chiamarli bicchierini ero po' stanca. Ultimamente sto sfogliando libri e giornali alla ricerca di ispirazione per cose che non ho mai fatto ed ecco che salta fuori questo bel bicchierone che ancora mi mancava.
Di fatto si tratta di assemblare, con un cucchiaio, degli strati di panna, meringhette bianche,  una semplice crema pasticcera aromatizzata a piacere e qualche briciola di biscotto, o magari delle striscioline di pandispagna.
Di versioni se ne possono inventare a seconda della fantasia, questa che vedete è giocata sui toni del colore e del gusto fragola, ma solo perché avevo tanta voglia di sperimentare le briciole di frolla croccanti e ROSA!

Triffle in rosa, alla fragola

dosi per 8 bicchierini

400 ml panna freschissima

2 cucchiai di zucchero

meringhe bianche (già pronte)

per il curd di fragole

300 gr. fragole

100 gr. zucchero

60 gr. burro

2 uova

1 cucchiaino maizena

succo di mezzo limone

Prima di tutto preparare le fragole: metterle con una spolverata di zucchero in un pentolino. Schiacciare i frutti con la forchetta e, a fuoco leggero, cuocerle per qualche minuto tenendole mosse. Passare al minipimer ottenento una salsa vellutata.

A fuoco lieve, sciogliere il burro ed il resto dello zucchero tenendo mosso con la frusta a mano. Appena sciolto il burro incorporare le uova: attenzione che il tutto dev'essere appena tiepido, altrimenti l'uovo cuoce. Poi incorporare la salsa di fragola e lasciare addensare tenendo mosso con la frusta a mano. Raggiungerà in breve la consistenza sostenuta della crema pasticcera e raffreddando si addenserà ancor di più.

per le briciole croccanti

150 gr. farina 0
80 gr. zucchero

40  gr. burro

4 o 5 fragole frullate

1 punta di vanillina

Le briciole si preparano anche con il mixer: tutti gli ingredienti insieme a frullare, fino a quando si raggiunge lo stadio dello sbriciolamento. Vuotare sul piano di lavoro e, con l'aiuto di altra farina, raggrumare il composto in pezzetti più o meno simili in grandezza, disponendolo su una teglia foderata di carta-forno.Cuocere per circa 12-14 min. statico, sorvegliando che non scurisca assolutamente. Ciascuno si regoli con il proprio forno.

Ora, scegliete i bicchieri più adatti alal presentazione che vorrete fare: eleganti per una cena chic, sportivi per una cosa informale, magari anche per un buffet. Con un cucchiaio disponete sul fondo del bicchiere le briciole, poi la panna, le meringhe ed il curd. Chiudete con della panna e qualche briciola, magari una fragolina a completamento. Servire freddi... con questo caldo sarà una goduria!

Mando questa ricetta alla mia carissima Imma del blog Dolci a gogo! per il suo nuovo contest Dolci al cucchiaio con Fissler - pentole a pressione

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