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| Prugne della varietà Goccia d'oro |
Continua la produzione dell'albero di mio zio e continua anche il nostro lavoro di valorizzazione di questi ottimi e genuini prodotti.
Marmellata di prugne Goccia d'oro alla Vaniglia
2 kg. prugne varietà Goccia d'oro
già denocciolate e fatte a pezzetti
1 kg. zucchero
1 limone a fettine
2 baccelli di vaniglia
Porre a macerare le prugne per un paio d'ore in una pentola capace, insieme ad un terzo dello zucchero e con il limone. Dopo questo tempo, aggiungere il resto dello zucchero, la vaniglia* e cuocere per circa 10 min. tenendo mosso il composto per aiutare la frutta a sfaldarsi almeno un po'. Dopo questo tempo, con un mestolo piccolo procedete a togliere parte del succo liquido che si è formato. Io l'ho raccolto in un vaso -con queste dosi era un vaso da 400 ml- sterilizzato e l'ho chiuso subito. Raffreddandosi ha formato il sottovuoto. Conservo questo succo dolcissimo da diluire con poca acqua tiepida e gelatina in fogli, per il topping di qualche torta fresca alle creme bianche, tipo cheese cake. O anche come sciroppo di base per dei fantastici succhi di frutta.
Riaccendere il fuoco e portare a calore discreto la marmellata; appena arriva fare le bolle ai bordi della pentola **, iniziare ad invasarla in barattoli di vetro sterilizzati, chiuderli subito, in maniera che si formi il sottovuoto raffreddandosi.
*Per la vaniglia, aprire il baccello a metà per il lungo e raschiare bene la polpa all'interno per aiutarne la dispersione tra la frutta, poi comunque lasciare cuocere insieme al tutto anche i baccelli svuotati. Se si vuole passare con il minipimer, è meglio togliere i baccelli, che sono legnosi e non devono essere frullati.
Io li ho tagliati a tocchetti di qualche centimetro ed inseriti, uno per ogni vasetto.
**Se la preferite liscia, questo è il momento di usare il minipimer. Io stavolta ho lasciato i pezzi.
Il sistema di raffreddamento e riscaldamento, non so per quale principio, fa sì che la marmellata si addensi in un tempo molto breve. Io l'ho scoperto casualmente ma ho trovato poi ricette in cui se ne parla.
Mando questa ricetta al blog Dolcezze di Nonna Papera per il contest "Metti la natura sotto vetro"
Mamma mia hce bel colore ha questa marmellata!!! Così luminosa e luccicante! E chissà che buona che dev'essere! F a v o l o s a!!!
RispondiEliminaDeliziosa... utile anche il topping per vari utilizzi...
RispondiEliminanon è che allo zio Gianni ne avanza qualcuna? ;)))
Buona notte carissima Cinzia!
Looks perfect and yummy, lovely presentation! Have a great weekend dear...
RispondiEliminabuona la marmellata ! Foto impeccabili !
RispondiEliminaCiao Cinzia, Complimenti per la marmellata e per i biscotti, io non sono mai riuscita ad usare lo sparabiscotti per esempio, complimenti ai tuoi figli, probabilmente l'impasto deve avere la consistenza giusta, bella combriccola di cuochi, auguri per i contest a presto rosa, buon week end.)
RispondiEliminaCiao, grazie per essere passata a trovarmi e complimenti per il tuo blog!!!!
RispondiEliminapurtroppo non riesco ad aggiungermi ai tuoi lettori fissi...blogger mi fà impazzire..ci sono sempre problemi
telepatia? anch'io ho sperimentato l'inserimento di una spezia con le prugne/susine un po' asprine, nelle mie susine rosa ho aggiunto la cannella. Il prossimo round sarà con la vaniglia, bell'idea!
RispondiEliminaGrazie
Cris
Spalmata sul pane caldo o sulle fette biscottate o sulla crostata...sublime!
RispondiEliminaCinzia
Ma lo sai che ho un alberello che mi fa tanti di questi frutti? Mi sa che un poco di marmellata la farò.Grazie della ricetta.
RispondiEliminaPenso che te la copierò, adoro le prugne e la tua è venuta benissimo... baci
RispondiEliminaCinzia..passo agosto a produrre confetture,ti rubo immediatamente l'idea del succo,mi piace da morire! grazie! un bacione, Ilaria
RispondiEliminaCiao Cinzia, anche tu mi sei mancata tantissimo, è un piacere x gli occhi venire qui...! Questa marmellata la proveró e mi piace anche il liquido che ne esce fuori da usare x topping :)
RispondiEliminaQui sotto nel post precedente vedo anche tuo figlio, troppo carino, complimenti! Un bacetto e a presto!
decisamente molto invitante, perfetta per una colazione con gusto, anche il colore ti mette il buonumore
RispondiEliminaDevo ancora fare la marmellata di susine e sono avvisata per tempo sulla vaniglia! Quest'anno non me la scordo!!! ha un colore meraviglioso la tua confettura tesoro, con questa varietà di prugne non l'ho mai fatta. Ho sempre usato quelle rosse ma questo colore solare mette proprio di buonumore. Bacioni, buona domenica
RispondiEliminasono uno un po all' antica secondo me le marmellate vere sono quelle fatte con le ciliegi, con le prughe come la tua che hanno più gusto e sapore
RispondiEliminabuona questa marmellata! che simpaico il cuochetto :)))
RispondiEliminanon sono tanto amica della vaniglia nei dolci, chissà nella marmellata... dovrò provare!
RispondiEliminafoto DELICIOSE!
ciao, che meraviglia il tuo blog, che visito per la prima volta! questa marmellata è deliziosa, adoro le gocce d'oro belle mature e dolci ;)
RispondiEliminaCiao Cinzia ti lascio un salutino e mi prendo un cucchiaio di questa favolosa marmellata!
RispondiEliminaBaci
mmm...sento il profumo, davvero buona! Grazie di aver partecipato e...a presto=)
RispondiEliminaopss...sono ancora io...non riesco a trovare Rabarbaro e menta, l'altra ricetta che mi hai inviato. Non c'è collegamento...fammi sapere
RispondiEliminaLa penso una meraviglia questa tua marmellata , buon inizio settimana :) ciao
RispondiEliminacomplimenti per il blog ;))
RispondiEliminada oggi ti seguo pure io
cioa cris
www.ilcucinotto.it
Grande!!! Ho una pianta di queste prugne in giardino e credevo non possero essere usate per farne una marmellata... poco dense!! Invece si può, grazie!!! Un abbraccio e buonissima serata
RispondiEliminaLa luce che arriva dalla marmellata e dalle docce d'oro già nutre. Chissà che meraviglioso sapore !!! complimenti Cinzia e un abbraccione !!!
RispondiEliminaMa che meraviglia! Dal produttore al consumatore, una armonia perfetta che vi permette di gustare i frutti della natura! L’albero dello zio lavora proprio bene *_*
RispondiEliminaSei stata molto brava a valorizzare questo frutti dorati e complimenti all’aiutante con la spara biscotti ^___^
Baci,
Tì
Ciao Cinzia ti ho lasciato un suggerimento per la tua cena nel post di oggi, guarda se ti va!
RispondiEliminaBaci
Bellissima questa marmellata e anche facilissima, sei molto brava e il tuo blog è davvero molto interessante.
RispondiEliminaciao.
Un metodo da adottare visto che l'hai sperimento con successo. E anche la vaniglia, mi sa di buono!
RispondiEliminaA presto! Un abbraccio!
aspetto solo che torni la mia cara amica Giuly per anadre a fregarmi le sue gocce d'oro, na ha in grandi quantità e ottime :)
RispondiEliminamagari le passo anche la tua ricetta eh ehe così non chiede a me la marmellata!
buona settimana!
Bellissima questa confettura..anche io l'ho fatta di prugne ma con lo zenzero la posterò a breve!!! ho appena ripreso in mano il blog dopo una settimana.baci
RispondiEliminaUna golosità senza fine...e che foto perfette...ciao SILVIA
RispondiEliminaGrazie per aver riproposto la cara,vecchia,buona,genuina,tipica marmellata!
RispondiEliminaCi voleva proprio.E'un sapore tradizionale da riscoprire ed apprezzare.
Che bontà le gocce d'oro e che meraviglia la tua marmellata!!!
RispondiEliminacomplimenti!
stamattina al mercato mi hanno regalato una cassetta di goccia d'oro che si spappolavano, perfette per la marmellata, ora procedo e poi ti faccio sapere.....
RispondiEliminaCiao, scusami ho visto la ricetta ma mi chiedevo la vaniglia quando e come la usi?
RispondiElimina@Anonimo: in effetti non ho specificato che la metto in cottura. Apro il baccello a metà per il lungo e raschio bene la polpa all'interno per aiutarne la dispersione tra la frutta, poi comuntue lascio cuocere insieme al tutto anche i baccelli svuotati. Al momento di passare il minipimer, è meglio togliere i baccelli, che sono legnosi e non devono essere frullati.
RispondiEliminaIo li ho inseriti a pezzetti di qualche centimetro, uno per ogni vasetto.
Fammi sapere se la fai e se ti piace!