Gnocchi alla romana: c'è sempre da imparare!

Il fatto che che siamo in questo mondo per imparare non è un segreto per nessuno: è la nostra vita che ce lo fa capire in tanti modi. Un buon sistema di affrontare le cose che il nostro cammino ci propone è certamente l'accettazione, che non è il restare lì a farsi vivere addosso passivamente tutte le situazioni che non ci piacciono o che ci provocano dolore o sofferenza, ma è quell'atteggiameto costruttivo che in sé porta il seme anche della combattività, della Forza del Guerriero, una Forza che a volte risiede nel saper resistere, altre volte nel farsi avanti, altre ancora nel tirarsi indietro, ma molto spesso nell'aggirare l'ostacolo.

Una piccola filosofia per spiegare con quale stato d'animo mi sono accostata all'MTC di questo mese, gli gnocchi di semolino alla romana. Va detto che, forse, li ho assaggiati una sola volta in vita mia e prontamente li ho cancellati dal mio spazio mentale, ricordando in essi il sapore delle pappe che ho dato ai miei bambini.
Avendo già saltato, in senso metaforico, eh! il Danubio di Tery per via del non aver mai trovato lo strutto, questo mese non potevo certo sedermi. Faccio dunque appello allo spirito del Guerriero, quello che mi appartiene da quando ho memoria: accetto la sfida, osservo il nemico, lo studio almeno un po' e infine passo all'Azione: stavolta lo aggiro.
Aggirare, per me, in cucina significa evitare la versione classica, troppo bianca per i miei gusti e invece interpretare usando qualcosa in base alle mie preferenze.
A piatto fatto, cotto e mangiato, devo confessarla tutta: la mia idea iniziale è cambiata di poco, nonstante l'interpetazione, il sentore della pappa non l'ho aggirato. Marcello però ha gradito assai e il resto della teglia l'ho portato mamma e papà, che ne hanno fatto una FESTA!
Infine i ritagli sono appallottolati e pronti per entrare nel mio circuito di riciclo creativo.
Ma la cosa più bella, della quale devo proprio ringraziare Stefania l'Arabafelice, Alessandra e Daniela, è che facendoli mi hanno ricordato la polenta, che per anni ho snobbato ma che, invece, ho scoperto essere nel mio DNA, che io lo voglia o no; e ovviamente il pensiero di adottare una procedura come quella di questi gnocchi, associandola al mais ed ai miei sapori -penso ai formaggi degli alpeggi, al burro buono, ai funghi, ai frutti di bosco...- apre alla mia mente idee cucinose da non starci più nella pelle. GRAZIE!!

Gnocchi "quasi" alla Romana

Per gli gnocchi

1 lt. latte

250 gr. semolino

100 gr. parmigiano grattugiato

20 gr. burro

sale, noce moscata

Per il procedimento mettiamo un bel link al post di Stefania, che ha spiegato benissimo il "come fare".

Per il condimento

1/2 litro di latte

50 gr. farina

30 gr. burro

sale, noce moscata

100 gr. asparagi

150 gr. pancetta affumicata a cubetti

parmigiano a piacere

Preparare una bechamel con gli ingredienti classici e, a parte, pulire gli asparagi, privarli della parte fibrosa e tagliarli a rondelle medio-sottili, tenendo da parte alcune punte intere per la decorazione. Cuocerli al vapore per 7/8 min. e passarli al minipimer riducendoli a crema. Quando la bechamel è pronta, amalgamarvi la crema di asparagi e condire gli gnocchi già precedentemente disposti nella teglia. Completare con del parmigiano, infornarli a gratinare per il tempo necessario a colorirli, a 180° statico, posizione superiore. La pancetta a cubetti ho preferito passarla in pentola a parte, perché mi piace molto croccante, e l'ho disposta solo al momento di impiattare.
Questo piatto è per l'MT Challenge di Aprile, in collaborazione con Stefania del  blog L'Arabafelice

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